|
BALIKÇIDA DOLMA ZİYAFETİ ÇEKTİK |
Bodrum bu mevsimde de güzel. Bazı lokantalar kapansa da hâlâ açık olan ve doğru dürüst hizmet verenler de var. Köşem Fish Balık Lokantası gibi...
Yazlıkçılar Bodrum'u terk etmiş. Yazlıkçılara hizmet veren, bu nedenle yılın üç ayı açık kalan ve gerçekte sadece yılın 1,5 ayı iş yapan lokantalar, dükkanlar, oteller kapanmış. Bodrum gerçek Bodrumlulara ve Bodrum'u sevenlere kalmış.
Yağmurun yağmadığı, rüzgârın esmediği günlerde pırıl pırıl güneşi ile Bodrum'un keyfine doyulmuyor.
Tatilciler gidince Bodrum çevresinde bulunan, deniz üzerindeki lokantalar da hemen kapanıyor. Geçen hafta sonu Bodrumlu dostumuz, "Deniz kenarında kış aylarında da kapanmayan lokantalar var. Ortakent sahiline gidiniz. Kumsalda güneşlenir, bir şeyler yersiniz" dedi. Hasan Pulur ustamız devamlı Ortakent'i över. Ortakent sahilindeki balık lokantalarından söz eder.
Biz de otomobile binerek Ortakent sahiline ulaşmaya çalıştık. Yolu bilemediğimizden Ortakent yerine Yahşi Yalısı'na çıkmışız. Baktık ki "Uzatmalı Hasan'ın Açelya Motel'inin öbür yanında", denizin hemen önünde geniş kumsala masalar dizilmiş. İnsanlar masalara oturmuş. Güneşin ve denizin tadını çıkarıyor.
Biz de bir masanın etrafına dizildik... Lokanta binası yeni yapılmış, beton bir bina. Ortalıkta hanımlar koşuşturuyor. Lokanta binasının içi doğru dürüst. Masalar doğru dürüst.
İşin içinde kadın parmağı var.
Bu tür lokantalar genelde yerlilere aittir. Ve de işin içinde bir kadın parmağı vardır. Burada da öyleymiş.
Lokantanın patroniçesi Hamide Karakaş her şeye hâkim durumda. Alışverişi o yaparmış, mutfağa o bakarmış. Müşterilerle o ilgileniyor. Hesabı o alıyor. Güler yüzlü bir Bodrumlu.
Lokantanın yeri kayınpederi Kahveci Osman'ınmış. Hamide hanım Yahşi'ye gelin gelmiş. 1970 yılından bu yana önce kahveyi düzeltmiş. Sonra lokanta yapmış. Ve yakınlarda binayı çağdaş hale getirmiş. Kocası Fevzi Karakaş mutfakta balık mangalının başında. Çocukları Osman ve İsmail de lokantada çalışıyor.
Bizim masamızla Aksaraylı Selma Kaya isminde güler yüzlü genç bir hanım ilgilendi.
Başka masalarda oturanlar balık yiyordu. Biz yerel zeytinyağlıları tercih ettik. Hamide hanımın sardığı yaprak ve lahana dolmasını tattık. Zeytinyağlı yerel otlardan yedik. Fava pek güzeldi.
Köşem Fish Lokantası'nda mevsim balığından yemek şartıyla bir kişi ortalama 20 YTL dolayında fatura ödüyor. Tabii bu fiyata alkollü içecek ücreti dahil edilmiş değil.
Ali Rıza Kardüz
http://www.milliyet.com.tr/2005/11/13/pazar/yazkarduz.html |
Medya'da 
